迷你小月饼

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迷你小月饼的用料

转化糖浆 150克 低粉 200克
花生油 55克 豆沙
板栗 黑芝麻
枧水 3克 吉士粉（可省略） 10克

迷你小月饼的做法

迷你小月饼的做法图解1

步骤1

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀
迷你小月饼的做法图解2

步骤2

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时
迷你小月饼的做法图解3

步骤3

面团、馅料分成小块，搓成圆形，皮和馅的比例是3：5
迷你小月饼的做法图解4

步骤4

一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
迷你小月饼的做法图解5

步骤5

在圆球上拍一点面粉，放进月饼模子
迷你小月饼的做法图解6

步骤6

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1），180度继续烤制饼皮金黄，取出月饼

迷你小月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 月饼 传统节日

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