酱焖扒皮鱼

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酱焖扒皮鱼的用料

扒皮鱼 一条 葱姜蒜
白酒 油
干辣椒 醋等
甜酱 盐

酱焖扒皮鱼的做法

酱焖扒皮鱼的做法图解1

步骤1

将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块；
酱焖扒皮鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切碎备用；

步骤3

鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时；
酱焖扒皮鱼的做法图解4

步骤4

锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒，
酱焖扒皮鱼的做法图解5

步骤5

放入鱼块煎制；
酱焖扒皮鱼的做法图解6

步骤6

等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香；
酱焖扒皮鱼的做法图解7

步骤7

滚开的水倒入锅中没过鱼；
酱焖扒皮鱼的做法图解8

步骤8

加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末；

步骤9

等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅。

酱焖扒皮鱼的烹饪技巧

1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味 2、做鱼时两面先用油煎一下，可有效去腥，喷醋也是为了去腥提鲜 3、加入锅中的水一定要是开水，热胀冷缩不解释，一切为了鱼好吃 4、千滚豆腐万滚鱼，小火焖着吧，不过水少后要不时铲一下，防止糊锅底
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-14

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 香 家常菜 中国菜

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