新年抱福。泡芙

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泡芙的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 3个左右
水 160克 糖 1小勺
盐 1小勺 黄油 80克
沙拉酱 草莓

泡芙的做法

新年抱福。泡芙的做法图解1

步骤1

水、盐、糖、黄油一起放入小奶锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀；
新年抱福。泡芙的做法图解2

步骤2

煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入过好筛的全部面粉。用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，一定快速地搅拌；
新年抱福。泡芙的做法图解3

步骤3

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅然后关火，这是粉已完全烫熟可以把锅从炉子上取下来了；
新年抱福。泡芙的做法图解4

步骤4

用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次；
新年抱福。泡芙的做法图解5

步骤5

此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑；
新年抱福。泡芙的做法图解6

步骤6

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋；
新年抱福。泡芙的做法图解7

步骤7

烤盘里垫上锡纸，用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起；
新年抱福。泡芙的做法图解8

步骤8

把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门；
新年抱福。泡芙的做法图解9

步骤9

泡芙完全冷却后，用刀对半切开挤入沙拉酱放上草莓再盖上即可食用。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 尚豆小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙

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