韭菜鲜肉馅饺子

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韭菜鲜肉馅饺子的用料

饺子粉 ６00克 猪肉末 ４00克
虾皮 ２0克 虾仁 １００克
鸡蛋 2个 韭菜 １00克
盐 少许 清水 适量
姜 适量 酱油 适量
料酒 适量 鸡精 适量
糖 适量 香油 适量

韭菜鲜肉馅饺子的做法

韭菜鲜肉馅饺子的做法图解1

步骤1

将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解2

步骤2

再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解3

步骤3

将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解4

步骤4

擀成中间厚四边薄的饺子皮
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解5

步骤5

包入适量的馅
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解6

步骤6

先将两头的饺皮于中间捏合后
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解7

步骤7

再于两边分别打褶，成形
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解8

步骤8

大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解9

步骤9

取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解10

步骤10

将虾仁改刀成大粒
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解11

步骤11

在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解12

步骤12

往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解13

步骤13

加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解14

步骤14

加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油
韭菜鲜肉馅饺子的做法图解15

步骤15

搅拌均匀且上劲，即成饺子馅

韭菜鲜肉馅饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-17

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 晚餐 午餐 65-79岁

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