【茄子烧牛肉】

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水洗素颜
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带皮的小黄牛肉，很新鲜。黄黄的皮炖软后胶质丰富，很好吃。可能卖相不是很好看，吃起来却很合我的口味。

茄子烧牛肉的用料

带皮小黄牛 300克 茄子 1个
小葱 1根 白糖 1/4匙
生粉 1/4匙 老抽 1匙
生抽 1匙 料酒 1.5匙
番茄沙司 1匙 姜蒜盐 适量

茄子烧牛肉的做法

【茄子烧牛肉】的做法图解1

步骤1

把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒，牛肉用生粉、料酒、白糖腌制20分钟
【茄子烧牛肉】的做法图解2

步骤2

茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝
【茄子烧牛肉】的做法图解3

步骤3

锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一此用于下道工序
【茄子烧牛肉】的做法图解4

步骤4

原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色，倒入没过牛肉的热水，注意是热水
【茄子烧牛肉】的做法图解5

步骤5

盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

茄子烧牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-19

©本菜谱的做法由 水洗素颜 编写，未经授权不得转载
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