大骨头炖酸菜

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酸菜里的白肉和骨头一点都不油腻，非常的香。近几年有人说酸菜里亚硝酸盐，不建议吃，我觉得这种说法欠妥。酸菜发酵是乳酸菌作用，白菜变酸其所含营养成分不易损失，乳酸被人体吸收后可刺激消化腺分泌消化液帮助消化增进食欲，

大骨头炖酸菜的用料

大骨头 五斤 五花肉
酸菜 一颗 葱段
大料 花椒
姜片

大骨头炖酸菜的做法

大骨头炖酸菜的做法图解1

步骤1

大骨头五斤，用清水洗干净。
大骨头炖酸菜的做法图解2

步骤2

高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段，姜片，花椒，大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。
大骨头炖酸菜的做法图解3

步骤3

酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。
大骨头炖酸菜的做法图解4

步骤4

净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。
大骨头炖酸菜的做法图解5

步骤5

压好的大骨头捞出一部分（太多吃不了），五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

大骨头炖酸菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-20

©本菜谱的做法由 方方球 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 酸 家常菜 东北菜 中国菜

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