黄三剁

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上周去中8楼（北京的一个云南菜馆），点了一道黄三剁，老少爷们很是喜欢，回来后，我想如法炮制，可以材料不齐，于是，发扬我一贯的不靠谱的作风，根据云南黄三剁的做法，用了浙江萧山的萝干、湖南的剁辣椒，绝对的东南西北串串烧，还好，没搞砸，得老少爷们盛赞。

黄三剁的用料

猪肉末 100克 红菜椒 50克
黄菜椒 50克 碗豆 100克
萧山萝卜干 100克 洋葱 100克
剁椒 适量 盐 适量
糖 适量 料酒 适量
鸡精 适量

黄三剁的做法

黄三剁的做法图解1

步骤1

将所有食材切成与碗豆同等大小；锅内热油，六成热时，将肉末倒入，煸干至吐油，拔到锅一边，在锅的另一边倒入剁椒，煸出香味后与肉沫炒匀
黄三剁的做法图解2

步骤2

倒入料酒，调入糖，炒匀，盛起备用
黄三剁的做法图解3

步骤3

用锅内余油将洋葱煸至微微发黄，加入萝卜煸干
黄三剁的做法图解4

步骤4

加入碗豆炒至断生
黄三剁的做法图解5

步骤5

加入红、黄菜椒炒匀，加适量盐、鸡精调料
黄三剁的做法图解6

步骤6

倒入肉末炒匀即可。

黄三剁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 炒 微辣 家常菜 辣

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