山蚂蚱菜包子

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笛子

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山蚂蚱菜包子的用料

山蚂蚱菜	韭菜
五花肉	花生油
生抽	香油
味精	盐
面酱

山蚂蚱菜包子的做法

步骤1

蚂蚱菜下开水锅焯一下捞出，用凉水浸泡，浸泡一天，经常换水4-5次，直到水里不再出现白色沫沫为止

步骤2

五花肉切小块

步骤3

用面酱、花生油、生抽、香油、味精等调料腌制，花生油要多放些，野菜特别吸油，油少了不好吃

步骤4

泡好的山蚂蚱菜捞出后拧干水，切碎备用

步骤5

韭菜择去烂叶老叶，洗净后也切碎备用

步骤6

将山蚂蚱菜和韭菜以及腌制好的五花肉混合，加少量盐搅拌均匀

步骤7

拿出事先发酵好的面团

步骤8

搓成条，切成均匀的剂子

步骤9

擀皮后包馅

步骤10

左右捏褶子，包成柳叶包

步骤11

垫上苞米皮，盖上一层干布，发酵半小时后入锅

步骤12

冷水下锅，大火烧开转中火，蒸20分钟关火，焖五分钟后开锅

山蚂蚱菜包子的烹饪技巧

野菜焯好后一定要用凉水浸泡，中途勤换水，只有这样原来的苦涩味才能被去掉，而且据太后说山蚂蚱菜可能有少量毒素，浸泡后再吃是完全可以放心的；野菜吸油，一定要多放油才好吃，还有包包子的肉要用五花肉才香，谁试谁知道；山蚂蚱菜和韭菜是绝配，劳动人民多年来经验所得；包好的包子要醒发一段时间再入锅，保证各个白胖胖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：煮主食

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