它似蜜

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酱羊肉的用料

羊里脊肉 200克 湿淀粉 25克
姜汁 5克 香油 25克
料酒 5克 醋 3克
老抽 5克 酱油 5克
甜面酱 5克 白糖 40克

酱羊肉的做法

它似蜜的做法图解1

步骤1

羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片
它似蜜的做法图解2

步骤2

用甜面酱，湿淀粉15克上浆，并抓匀备用
它似蜜的做法图解3

步骤3

将姜汁、老抽、酱油、醋、料酒，白糖和湿淀粉10克调成芡汁。（姜汁就是用一勺开水泡姜丝）
它似蜜的做法图解4

步骤4

小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散防止粘连
它似蜜的做法图解5

步骤5

待肉片成熟后捞起滤油
它似蜜的做法图解6

步骤6

将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上剩下的香油即可。

酱羊肉的烹饪技巧

羊肉片切得要薄一点，吃起来才会觉得嫩滑（稍微冻一下会比较好切）； 滑羊肉时要注意千万别时间过长，否则就老了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-23

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 甜 家常菜 中国菜

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