肉桂人参果面包卷

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肉桂人参果面包卷的用料

高筋面粉 80g 中型人参果 2个
全蛋液 适量 糖粉 2T
水 1/4T 葡萄干 15g
细砂糖 60g 肉桂粉 少许
酵母粉 1.5g 无盐黄油 10g
细砂糖 20g 盐 1.5g
奶粉 4g 蛋液 10g
水 52g 低粉 20g

肉桂人参果面包卷的做法

肉桂人参果面包卷的做法图解1

步骤1

两个人参果洗净、擦干水分；
肉桂人参果面包卷的做法图解2

步骤2

人参果先对半切开，再切成薄片放入小锅，加入白砂糖；
肉桂人参果面包卷的做法图解3

步骤3

加少许水；
肉桂人参果面包卷的做法图解4

步骤4

小火煮至果片变软，糖汁粘稠，加入葡萄干；
肉桂人参果面包卷的做法图解5

步骤5

煮至水分收干，果馅粘稠，关火，加入肉桂粉；
肉桂人参果面包卷的做法图解6

步骤6

趁热搅拌均匀，晾凉待用。
肉桂人参果面包卷的做法图解7

步骤7

所有粉类砌成粉墙，中间加入液体；
肉桂人参果面包卷的做法图解8

步骤8

一起揉至面团光滑，加入黄油；
肉桂人参果面包卷的做法图解9

步骤9

继续揉至扩展阶段，出现大片薄膜；
肉桂人参果面包卷的做法图解10

步骤10

收圆入盆，放置温暖处进行基础发酵；
肉桂人参果面包卷的做法图解11

步骤11

.待面团发酵至两倍大，测试发酵是否完全；
肉桂人参果面包卷的做法图解12

步骤12

发酵完全的面团重新排气、滚圆，松弛15分钟；
肉桂人参果面包卷的做法图解13

步骤13

松弛后的面团擀成长方形大片，底边擀薄，铺上馅料，底边空开；
肉桂人参果面包卷的做法图解14

步骤14

从上到下卷起，卷成圆柱形，捏紧底边；
肉桂人参果面包卷的做法图解15

步骤15

等量切成三段，放入面包膜，放置温暖湿润处进行最后发酵；
肉桂人参果面包卷的做法图解16

步骤16

重新发酵至两倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，放入中层，烤15分钟左右；
肉桂人参果面包卷的做法图解17

步骤17

糖粉中一点点加如少许水，搅拌均匀成粘稠糖霜；
肉桂人参果面包卷的做法图解18

步骤18

面包放凉后，淋上糖霜即可。

肉桂人参果面包卷的烹饪技巧

1.砌粉墙的时候，注意糖、盐与酵母分开放两边，尽量不要接触； 2. 擀成长方形大片时，注意薄厚均匀； 3. 铺馅料时，注意空出底边，否则不易捏合； 4. 人参果含糖量滴，如果换做苹果等糖分高的水果，注意将糖量减半； 5. 调制糖霜时，水要一点点加入，逐步调匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-24

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙 养发

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