红油猪耳

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红油猪耳的用料

新鲜猪耳 几只 葱姜片 适量
料酒 适量 八角 适量
花椒 适量 生抽 适量
芫荽 适量 熟白芝麻 适量
陈醋 适量 蒜末 适量
蜂蜜（白糖） 适量 油辣子 适量
盐 适量

红油猪耳的做法

步骤1

猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；

步骤2

锅里重新加入水烧开，放入新鲜猪耳几只+料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量，大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；

步骤3

煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁拌匀；

步骤4

撒上芫荽熟芝麻即可上桌。

红油猪耳的烹饪技巧

①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买； ②卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好； ③晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-09-22

©本菜谱的做法由 小牛烹香香 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 拌 家常菜 凉菜 下酒菜

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