荞麦凉面

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荞麦凉面的用料

荞麦粉 鸡蛋
普通面粉 水
盐

荞麦凉面的做法

荞麦凉面的做法图解1

步骤1

容器里加入荞麦粉和普通面粉，比例为1：1；加入一个鸡蛋和一点盐，加少量水揉面；
荞麦凉面的做法图解2

步骤2

揉成一个比较干的面团；
荞麦凉面的做法图解3

步骤3

用擀面杖擀开，方便在面条机里操作；
荞麦凉面的做法图解4

步骤4

面条机先开一档碾压四次；开到2档继续碾压四次；开到四档碾压三次；转到出面档，放入刚才碾压好的面皮，面条就出来了；
荞麦凉面的做法图解5

步骤5

把面条剪成合适的长度；
荞麦凉面的做法图解6

步骤6

锅中加水，放几滴油；把水烧开；
荞麦凉面的做法图解7

步骤7

加入刚才制作好的荞麦面；烧开后加半碗冷水，再次烧开就关火；
荞麦凉面的做法图解8

步骤8

把面条放在事先准备好的冰水里过凉；
荞麦凉面的做法图解9

步骤9

过滤面条水分，放入适量橄榄油搅拌均匀；
荞麦凉面的做法图解10

步骤10

加入鸡精和盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏至少半个小时；
荞麦凉面的做法图解11

步骤11

蘸面的料： 碗里加入醋；加入生抽；加入熟的白芝麻和香油；加入盐和鸡精搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时；
荞麦凉面的做法图解12

步骤12

浇头的制作： 碗里打入一个鸡蛋，加一点盐；把鸡蛋打匀到有很多泡沫；热锅后加油，放入鸡蛋液，沿着让蛋液锅边均匀布满锅底；
荞麦凉面的做法图解13

步骤13

把蛋皮放在砧板上；卷起蛋皮；把蛋皮切成丝；
荞麦凉面的做法图解14

步骤14

用手把蛋皮抖散；把蛋皮放在碗里放入冰箱冷藏半个小时左右；
荞麦凉面的做法图解15

步骤15

准备好一张紫菜；把紫菜卷起剪成细条；
荞麦凉面的做法图解16

步骤16

锅中加水烧开；放入紫菜；十秒钟后过滤，留下紫菜；把滤干水分的紫菜放在碗里；加一点盐；加入黑胡椒粉；搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时左右。

荞麦凉面的烹饪技巧

吃冷面啦！从冰箱里拿出冷面，放面于碗里，放上一点紫菜和蛋皮丝，撒上芝麻和香葱，旁边在碟子里倒好一小碟刚才调好的汁，就可以开吃啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-30

©本菜谱的做法由 Tony小屋 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 煮 香 主食 面条

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