清蒸草鱼

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鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

清蒸草鱼的用料

草鱼 1条 蒸鱼豉油 适量
白酒 适量 盐 适量
葱丝 适量 大葱 2段
橘子 1个 青椒丝 适量
红椒丝 适量

清蒸草鱼的做法

清蒸草鱼的做法图解1

步骤1

橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
清蒸草鱼的做法图解2

步骤2

在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
清蒸草鱼的做法图解3

步骤3

这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
清蒸草鱼的做法图解4

步骤4

蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

清蒸草鱼的烹饪技巧

草鱼去土腥三要点： 1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。 3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

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分类： 蒸 香 家常菜 清淡 湿热质

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