辣炒花蛤

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辣炒花蛤的用料

蛤蜊 洋葱
水淀粉 胡椒粉
老干妈豆豉酱 生抽
盐 料酒
葱姜蒜 花椒
干辣椒 红椒

辣炒花蛤的做法

辣炒花蛤的做法图解1

步骤1

蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。
辣炒花蛤的做法图解2

步骤2

热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。
辣炒花蛤的做法图解3

步骤3

喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。
辣炒花蛤的做法图解4

步骤4

勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

辣炒花蛤的烹饪技巧

1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。 2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-02

©本菜谱的做法由 83小钟 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 家常菜 中国菜

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