莲藕煨排骨

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莲藕煨排骨的用料

肋排 莲藕
生姜片 葱姜水
盐 白糖
料酒 胡椒粉
葱末

莲藕煨排骨的做法

莲藕煨排骨的做法图解1

步骤1

将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水；
莲藕煨排骨的做法图解2

步骤2

将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试)；
莲藕煨排骨的做法图解3

步骤3

将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香；
莲藕煨排骨的做法图解4

步骤4

下2中排骨翻炒；
莲藕煨排骨的做法图解5

步骤5

肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅；
莲藕煨排骨的做法图解6

步骤6

将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮；
莲藕煨排骨的做法图解7

步骤7

将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制；
莲藕煨排骨的做法图解8

步骤8

腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分；
莲藕煨排骨的做法图解9

步骤9

将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。

莲藕煨排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-08

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 秋冬进补 朋友聚餐 煲 香 家常菜

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