鱼香茄子

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最关键的就是豆瓣酱啦，郫县的哦。

鱼香茄子的用料

茄子 1根 肉末 适量
郫县豆瓣酱 适量 糖 适量
盐 少许 生抽 少许
醋 少许 葱姜蒜 少许

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

茄子切成条用一点盐稍微抓一下。
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

肉剁成肉末，我用的里脊肉。
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

茄子下油锅煸炒，稍微软了一些以后盛起。
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

姜和蒜下油锅爆香。
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

下肉末，加入料酒，炒熟。
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

加入豆瓣酱，一定要控制量，放多了会比较咸，我放了大半勺。
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

倒入茄条煸炒，加入两勺生抽、一勺醋，两勺半的糖，撒上葱花，炒一会起锅。

鱼香茄子的烹饪技巧

鱼香味怎么调配很重要，由于豆瓣酱比较咸，之后我就没有再放盐，生抽也可以根据咸度适量增减，基本上试了几次味道就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-10

©本菜谱的做法由 dUcky 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 盖浇饭 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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