阿基師家常菜 – 脆皮鹹酥雞

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小朋友最愛吃的脆皮炸雞，外皮那層脆皮，到底要怎麼做出來呢？

脆皮盐酥鸡的用料

去骨雞腿 1支 薑末 1小匙
蒜末 1小匙 脆漿粉 5大匙
九層塔葉 50g 地瓜粉 2大匙
在來米粉 2大匙 米酒 1小匙
醬油 1大匙 五香粉 2小匙
鹽 1小匙

脆皮盐酥鸡的做法

步骤1

雞腿肉較厚處劃刀，再切小塊；五香鹽(五香粉2小匙+鹽1小匙)。

步骤2

取水晶碗，下雞肉、調味料、薑末、蒜末拌勻醃1分鐘備用。

步骤3

取水晶碗，下脆漿粉、4大匙水拌勻成糊狀；取在來米粉、地瓜粉拌勻備用。

步骤4

將做法2雞肉先加做法3麵糊拌勻，再拌做法3粉類沾勻備用。

步骤5

熱油鍋至190度，下九層塔炸酥，撈起盛盤，再下做法4炸酥，撈起放於九層塔上，撒上五香鹽調味即可。

脆皮盐酥鸡的烹饪技巧

阿基師說，鹹酥雞要好吃，外皮最重要囉! 1.脆漿粉加水拌勻，先將雞肉裹勻。 2.再混合在來米粉+地瓜粉，以1比1拌勻，再裹上雞肉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-10

©本菜谱的做法由 丫咪咪 编写，未经授权不得转载

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