剁椒

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fanfanyan
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院里种了棵朝天椒，上个月做了一小瓶剁椒觉得味道甚好，家人都不太吃辣，今日采到一些，再做一小罐。

剁椒的用料

辣椒 100克 大蒜 80克
姜 50克 烧酒 30克
盐 25克

剁椒的做法

剁椒的做法图解1

步骤1

准备辣椒、蒜头、生姜、白酒。辣椒抹净，蒜头剥好。
剁椒的做法图解2

步骤2

将三样材料切碎。
剁椒的做法图解3

步骤3

加入十五克盐搅拌。
剁椒的做法图解4

步骤4

放入开水消毒过后的瓶内，在面上撒十克盐，倒入烧酒，盖好放室内发酵一天，次日放入冰箱，吃时用干净筷子。

剁椒的烹饪技巧

我家人不太吃辣，所以剁椒比例中椒少蒜多些，这要看各人口味来调配主材比例。烧酒用高度，我用的56度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-13

©本菜谱的做法由 fanfanyan 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 辣

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