碎米鸡丁

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碎米鸡丁的用料

去皮去骨鸡腿肉 200g 花生米 100g
泡椒 10g 葱 1小段
姜 3片 蒜 2瓣
鸡蛋 1个 料酒 1茶匙
糖 1/2茶匙 鸡精 1/2茶匙
水淀粉 1汤匙 香醋 1汤匙
生抽 1汤匙

碎米鸡丁的做法

碎米鸡丁的做法图解1

步骤1

将鸡腿肉洗净，切成0.5cm大小的丁，加料酒1茶匙、淀粉茶匙、盐适量、蛋清，搅拌均匀；
碎米鸡丁的做法图解2

步骤2

花生米去皮，放油锅里炸制金黄捞出； 葱、姜、蒜切末；
碎米鸡丁的做法图解3

步骤3

调汁：料酒1茶匙、糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、水淀粉1汤匙、香醋1汤匙、生抽1汤匙、姜末；
碎米鸡丁的做法图解4

步骤4

炒锅内放油，烧至6成热，爆香葱蒜末，下鸡丁滑散，倒入泡椒，翻炒3分钟左右，倒入调好的汁，继续翻炒至收汁，倒入花生米，翻炒均匀出锅即可。

碎米鸡丁的烹饪技巧

1、鸡腿肉可用鸡胸肉代替，个人认为鸡腿肉口感更佳爽滑，所以用了鸡腿肉； 2、红泡椒用量可增加到20-30g，味道更好，我给女儿吃所以放的量比较少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-14

©本菜谱的做法由 爱笑的垚垚妈 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炒 香 家常菜 中国菜

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