果仁天使蛋糕

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依然七月

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果仁天使蛋糕的用料

蛋白 3个	柠檬汁适量
细砂糖 50克	干果碎少许
低筋面粉 50克	白醋适量

果仁天使蛋糕的做法

步骤1

用打蛋器将蛋白打至粗泡，加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)

步骤2

分三次加入细砂糖，打蛋器用全速打到湿性发泡

步骤3

低筋面粉过筛加入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。再加入干果碎拌匀。

步骤4

将蛋糕糊倒入模具，抹平。

步骤5

预热好的烤箱，180－190度，烤30分钟左右

步骤6

烤好后倒扣，凉后再脱模

果仁天使蛋糕的烹饪技巧

1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性，使蛋糕的组织洁白有质感 2、湿性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲干性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直 3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模，不过只是造型不同，可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的，在下面垫了一张油纸，这样容易脱模。 4、如果没有手持电动打蛋器，而是用手来打，那么你要有心理准备，需要大量的时候大量的力气，也不一定能成功哟！所以，要做西点，手持电动打蛋器是必备之物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-15

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分类：烤甜烘焙

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