莲藕焖小蹄膀

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梅依旧
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这种肉，我不知是猪的什么地方的肉。 我问超市里那卖肉的闺女，她说：是小蹄膀。 我更是一头雾水。是从哪个部位剔下来的呢？ 不管它是哪个部位下来的肉，我就当排骨给炖了，反正吃着挺香的。 莲藕的药用功效十分可观，相传南宋孝宗曾患痢疾，就是用鲜耦汁以热酒冲服治好的。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品。 不宜生吃的人，也可以炖鸡、炖排骨，既能滋补，又能治病。尤其是藕粉，既富有营养又易消化，是妇幼老弱皆宜的良好补品，常以开水冲后食用，久食可安神，开胃，补髓益血，轻身延年

莲藕焖小蹄膀的用料

小蹄膀 500克 莲藕 300克
姜片 胡椒粉
葱段 盐
大料 鸡精
料酒 糖
生抽 蚝油

莲藕焖小蹄膀的做法

莲藕焖小蹄膀的做法图解1

步骤1

小蹄膀洗净放入料酒、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、糖腌制15分钟
莲藕焖小蹄膀的做法图解2

步骤2

莲藕去皮拍酥，切块。
莲藕焖小蹄膀的做法图解3

步骤3

热锅下油，下入葱姜片、大料炒香，再放小蹄膀煎至两面微黄。 调入盐，生抽、蚝油，炒至小蹄膀上色均匀，烹少许料酒翻炒。
莲藕焖小蹄膀的做法图解4

步骤4

加入清水，没过小蹄膀就行。大火烧开后，转小火，盖盖焖煮40分钟。 　　
莲藕焖小蹄膀的做法图解5

步骤5

然后再下藕块，烧10分钟，开盖收汁即可。

莲藕焖小蹄膀的烹饪技巧

藕一定要拍酥再切，这样炖出的味道才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-21

©本菜谱的做法由 梅依旧 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 家常菜 鲁菜

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