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糖醋里脊的做法
步骤1
里脊肉洗净后切成条，约手指大小。
步骤2
放入盐、醋、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清，抓匀。
步骤3
抓匀后腌制1小时。
步骤4
面粉和淀粉倒入盘中，加水调成面糊。
步骤5
里脊肉表面先放少许淀粉（为了挂住面糊），之后放入面糊中，抓匀。
步骤6
锅洗净后烧干水，倒入植物油，烧至8成热，将一半里脊肉分多次下入锅中，炸制表面发黄捞出，再下另一半。
步骤7
炸好的里脊肉装盘备用。
步骤8
碗里放糖和醋，搅拌均匀，备用。
步骤9
勾芡用的淀粉和水也搅拌均匀备用。
步骤10
将刚才炸里脊的锅里剩的油留一部分继续起锅，中火，放入番茄酱炒出红油。
步骤11
放入调好的醋和糖，之后放入淀粉水。
步骤12
里脊肉下锅，炒匀即可。
步骤13
出锅，上面放些葱丝。成品。糖醋里脊的烹饪技巧
里脊肉放醋腌制是为了去去腥，同时让肉质更嫩一些。
炸里脊的时候不要一把将所有里脊肉一同下锅，容易粘连。里脊肉容易熟，而且过火的里脊肉口感不好，所以下锅之后用筷子拨弄均匀，不需半分钟即可出锅。
勾芡之后放入里脊肉，只要炒匀即可，不要时间过长。
用的是番茄 酱，酱，酱，不能用番茄沙司代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-07
©本菜谱的做法由 追月-无羽 编写，未经授权不得转载
追月-无羽
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