鸡蛋灌饼

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自从学校门口的鸡蛋灌饼上了抖音之后，我就再也没有去买的勇气了，路过三次，每次都是望而却步，那个队伍排的好吓人算了，还是自己做个解解馋吧。

鸡蛋灌饼的用料

温水 150克 盐 2克
鸡蛋 适量 生菜 适量
低筋面粉 250克 植物油 15克
低筋面粉 20克

鸡蛋灌饼的做法

鸡蛋灌饼的做法图解1

步骤1

饼皮制作：温水150克，面粉250，盐2克混合揉匀，放置半小时醒发
鸡蛋灌饼的做法图解2

步骤2

油酥制作:20克面粉加入15到18克植物油，均匀搅拌如图
鸡蛋灌饼的做法图解3

步骤3

醒发好的面团，切成七个面剂子，一个大概70克左右。表面涂油，保鲜膜盖起来。放置五分钟，被油抹过的面剂子会特别软。
鸡蛋灌饼的做法图解4

步骤4

拿出一个开始制作，叠被子式三折，中间对折，麻花式扭转。单面轻轻压一压，注意两边一定要封死，不然容易漏气，饼鼓不起来哦。
鸡蛋灌饼的做法图解5

步骤5

做好的面饼团不能马上擀，不然皮会断掉。放置十分钟，充分醒发。
鸡蛋灌饼的做法图解6

步骤6

前后左右轻轻擀平，上面的气泡不要挑开，不然面饼鼓不起来啦。
鸡蛋灌饼的做法图解7

步骤7

打一个鸡蛋，放入葱花跟一颗盐，搅散
鸡蛋灌饼的做法图解8

步骤8

面饼放入锅中煎制，半分钟翻面，慢慢会有泡泡鼓起，轻轻敲几下，整个饼就鼓起来啦，挑破倒入鸡蛋液。两面煎制金黄就可以出锅啦
鸡蛋灌饼的做法图解9

步骤9

抹上调制好的酱料，放上生菜，就可以吃了。我一顿可以吃两到三个喜欢辣味的，可以抹上辣椒酱。
鸡蛋灌饼的做法图解10

步骤10

香喷喷热乎乎，外酥里嫩哦

鸡蛋灌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-07

©本菜谱的做法由 亨妈下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煎 饼 主食

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