橙皮芝麻蛋散

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蛋散，是一道一直流传在广东广州一带的传统小吃。其实蛋散是蛋馓的俗称，有的人也叫它翻角，相传是旧时一穷人家过年时，发好面团后却发现钱不够买馅料，为了讨个好兆头，苦思之下做出来的，因为配料中有鸡蛋，入口即化就像散架了一样，所以就被叫做蛋散。

橙皮芝麻蛋散的用料

鸡蛋 一个 橙子 一个
面粉 200g 泡打粉 1g
熟白芝麻 10g 黑芝麻 10g
无盐黄油 10g 白糖 20g
牛奶 40g

橙皮芝麻蛋散的做法

橙皮芝麻蛋散的做法图解1

步骤1

橙子削皮后放入料理机中，把橙子皮搅拌成颗粒碎末。
橙皮芝麻蛋散的做法图解2

步骤2

准备好的面粉加入鸡蛋、泡打粉、黄油、白糖和牛奶。
橙皮芝麻蛋散的做法图解3

步骤3

搅拌均匀后揉成光滑的面团，面团中加入搅碎的橙子皮。
橙皮芝麻蛋散的做法图解4

步骤4

面团再加入芝麻均匀分布在面团中。
橙皮芝麻蛋散的做法图解5

步骤5

用擀面杖把面团擀至片状。擀得越薄越好。
橙皮芝麻蛋散的做法图解6

步骤6

擀好的面团切割成4cm宽X12CM长的小长方形，在长方形中划4-5刀，每一刀间隔0.5mm，手拿起长方形的前端穿过最中央的刀痕，再拉伸成麻花状。
橙皮芝麻蛋散的做法图解7

步骤7

锅中放入适量的花生油，油沸腾后放入炸至金黄即可捞出。
橙皮芝麻蛋散的做法图解8

步骤8

脆脆的，入口即化

橙皮芝麻蛋散的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

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分类： 下午茶 小吃 炸 零食 一人食

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