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杏仁红糖面包
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印象中，应该还有一包启封的杏仁粉。当初为着马卡龙来的。马卡龙，这个宫廷贵妇，看起来精巧亮丽充满色诱。然究其实，不过一堆齁死人的糖而已，委实没太多兴趣。还是孟老师的杏仁红糖面包更吸引人一点。
做起来并不复杂。燕麦糯米粉汤种，带给面包软糯的口感；杏仁粉与红糖混合而成的馅料，赋予它独特的香甜味道。只是最后发酵阶段，在外耽搁了些时间，烘烤时表皮有些开裂，个头也略过于膨大了些。不过，外形上的瑕疵，并没有影响到它香甜的味道。
杏仁红糖面包的做法
步骤1
汤种料：即食燕麦片15克，糯米粉10克，水70克
步骤2
将所有汤种料倒入锅中
步骤3
搅拌均匀
步骤4
小火加热，不断搅拌成团状，离火
步骤5
冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
步骤6
面团料：高筋粉100克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，水40克，黄油5克，
步骤7
将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
步骤8
揉成均匀面团，加入黄油
步骤9
继续揉至拉膜
步骤10
放入碗中，进行基础发酵
步骤11
准备馅料：杏仁粉25克，红糖25克
步骤12
将杏仁粉放入烤箱，上下火120度，烤约10分钟，
步骤13
红糖切成碎屑
步骤14
杏仁粉冷却后加入红糖末
步骤15
拌匀，备用
步骤16
面团长大
步骤17
分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
步骤18
将面团压扁，包入2大勺內馅
步骤19
捏紧收口，向下放置，表面刷蛋液
步骤20
粘裹上一层內馅
步骤21
放入烤盘，最后发酵10分钟
步骤22
轻轻压成直径约8厘米的圆饼
步骤23
在边缘剪8个刀口，最后发酵20分钟
步骤24
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右
步骤25
表面着色，出炉杏仁红糖面包的烹饪技巧
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-01-09
©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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