绿豆酥

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米粒妈妈璐璐
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绿豆酥的用料

#水油皮 中筋面粉 190g
玉米油(可用猪油，更酥化) 60g 水 75g
细砂糖 35g #油酥
低粉 150g 玉米油(可用猪油，更酥化) 70g
#馅料 无皮绿豆 500g
细砂糖 150g 黄油 60g

绿豆酥的做法

绿豆酥的做法图解1

步骤1

无皮绿豆泡至10小时以上，我泡了一宿，第二天起来用电饭煲煮饭程序煮了一次半，就是煮饭程序好了一次，在从新插电煮半次就可以，中途看看豆子粘稠没，粘稠就可以拔电源了
绿豆酥的做法图解2

步骤2

炒锅放入黄油，炒至融化，把煮好的豆馅倒入炒锅，中小火翻炒，火别太大
绿豆酥的做法图解3

步骤3

白糖分三次加入豆馅中
绿豆酥的做法图解4

步骤4

继续翻炒，等馅一点点变干
绿豆酥的做法图解5

步骤5

炒到这个程度就好了，不粘锅，不粘铲子就OK，放凉备用，我炒了30分钟
绿豆酥的做法图解6

步骤6

油皮：190克面，60克玉米油，75克水，35克白砂糖，揉成光滑面团，成团就可以，不用使劲揉
绿豆酥的做法图解7

步骤7

油酥：150克低粉，70克玉米油，揉成团
绿豆酥的做法图解8

步骤8

揉好的面团，是油酥，是油皮
绿豆酥的做法图解9

步骤9

把油皮平均分成20个小剂子，油酥也是20个，豆馅是25克一个团，也分好20个，也可以放30克，喜欢馅多就放30克，自己随意
绿豆酥的做法图解10

步骤10

油皮擀成牛舌状，从上往下卷起来，每个都是这样卷，盖上保鲜膜醒20分钟
绿豆酥的做法图解11

步骤11

醒好的油皮擀圆，包上油酥，用虎口收口即可。包好在擀成牛舌状，从一端开始卷
绿豆酥的做法图解12

步骤12

卷好盖上保鲜膜醒20分钟
绿豆酥的做法图解13

步骤13

醒好擀成饺子皮形状，包入豆沙馅，用虎口收口即可
绿豆酥的做法图解14

步骤14

都包好了，把每个都按成小饼的形状，大小薄厚要一样，避免不熟，烤箱200度烤20分钟即可，根据自己家烤箱的脾气来，火大的就调低一点，火小就调高点
绿豆酥的做法图解15

步骤15

烤好了，特别松软，豆馅很香，越放越好吃
绿豆酥的做法图解16

步骤16

看着还不错吧！
绿豆酥的做法图解17

步骤17

放凉包装起来，送给自己的家人，朋友。很有面子哦

绿豆酥的烹饪技巧

豆一定要买去皮的绿豆，自己炒才更香，真材实料不忽悠，送给亲人朋友最好的礼物，无添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 米粒妈妈璐璐 编写，未经授权不得转载

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