黑麦米酒果干软欧

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米酒的香味与麦香的结合，质地柔软而质朴，再加上蔓越莓与葡萄干的点缀，让它低卡的同时，满足味蕾的需要～

黑麦米酒果干软欧的用料

新良黑全麦粉 1000g 糖 60g
盐 12g 牛奶 550g
酵母粉 10g 橄榄油 50g
葡萄干 适量 蔓越莓干 适量
米酒 50g 冰水 100g
温水 50g 全麦高筋粉 适量

黑麦米酒果干软欧的做法

黑麦米酒果干软欧的做法图解1

步骤1

温水与酵母混合并搅拌均匀
黑麦米酒果干软欧的做法图解2

步骤2

冰水、牛奶、橄榄油混合
黑麦米酒果干软欧的做法图解3

步骤3

混合液体中放入黑全麦粉、糖、盐、米酒、酵母水
黑麦米酒果干软欧的做法图解4

步骤4

揉出手套膜
黑麦米酒果干软欧的做法图解5

步骤5

温度27度，湿度70%，盖上保鲜膜，发酵一个小时
黑麦米酒果干软欧的做法图解6

步骤6

变成原来两倍大，戳洞不回缩即可
黑麦米酒果干软欧的做法图解7

步骤7

分成6份揉圆排气，温度27度，湿度70%，盖上保鲜膜发酵30分钟，体积变成1.5倍
黑麦米酒果干软欧的做法图解8

步骤8

面团整理成长条（不回缩），洒上蔓越莓干和葡萄干，卷成橄榄形
黑麦米酒果干软欧的做法图解9

步骤9

继续盖上保鲜膜发酵（温度27度，湿度70%）
黑麦米酒果干软欧的做法图解10

步骤10

变成1.5倍大后筛上全麦高筋粉，划斜刀
黑麦米酒果干软欧的做法图解11

步骤11

烤箱190度，烤箱底部烤盘放水保持湿度，预热好之后放入面包，烤15分钟后，上下层面包换位置，继续烤5分钟后取出
黑麦米酒果干软欧的做法图解12

步骤12

香喷喷的黑麦欧包出炉喽～

黑麦米酒果干软欧的烹饪技巧

发酵时的温度湿度是成败的关键哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-13

©本菜谱的做法由 Unicorn宝贝 编写，未经授权不得转载
分类： 面包 烘焙 欧包 甜 烤

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