年年有“鱼”

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过了腊八，年的味道一天比一天浓郁了。刚收到新良的玉米饺子粉，先做个馒头试试粉质。如今流行锦鲤，黄澄澄地做几条鱼正合适，更应了“年年有余”的兆头。

#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的用料

新良玉米饺子粉 200克 温水 110克
酵母 2克 黑豆 8颗

#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法

#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解1

步骤1

玉米粉里加入酵母，逐次加入温水拌成絮状，再揉成光滑的面团。因为做花样馒头，更适合一次发酵，所以第一次揉面要充分揉透。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解2

步骤2

分成4个60克一份的剂子做鱼，2个40克一份的剂子做元宝。先做鱼，把剂子揉成长条，整成如图形状，细一点的一头做鱼尾，鱼尾稍稍做出弧度。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解3

步骤3

用勺子把鱼尾处压扁，再用拇指和食指捏出鱼脊。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解4

步骤4

再用小剪刀剪出两边的鱼鳍。用牙签或刮板压出尾巴的花纹以及划分出头部。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解5

步骤5

用勺子的尾端压出鱼鳞的纹路。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解6

步骤6

安上两颗黑豆做眼睛，做出嘴巴的样子。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解7

步骤7

再加条胡须如何。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解8

步骤8

接下去做元宝。把40克的剂子大概分成差不多大的两份，一份滚成椭圆做元宝的中间部分，一份擀成椭圆，再一份为二，做元宝的两翼。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解9

步骤9

沾少许水，粘合起来。做好的成品继续醒发一个小时。具体时间看环境温度，关键还是看面的状态。
#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的做法图解10

步骤10

醒发好后上锅蒸十五分钟，等3～5分钟开盖，避免成品回缩。

#年味十足的中式面点#年年有“鱼”的烹饪技巧

1.由于是一次发酵成型，所以第一次揉面就要充分揉透。 2.蒸完不要马上揭盖，会造成成品回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 小乔的美好食光 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 主食 馒头

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