酱牛肉

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雪小喵妈
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想让家里的小朋友们多吃点儿牛肉，试来试去，酱牛肉的接受度很好，卷春饼或者就这么直接吃，小朋友们都很喜欢。酱牛肉制作过程并不复杂，就是有点儿费时间。不过看着孩子们大口吃肉的时候，就觉得什么都值啦～

酱牛肉的用料

牛腱肉 1000g 黄酱 20g
生抽 15ml 老抽 10ml
料酒 50ml 白糖 3g
葱姜蒜大料 适量 甜面酱 10克
十三香 适量

酱牛肉的做法

步骤1

根据口味准备牛腱子，筋多筋少都没关系。如果不是鲜牛肉，要事先将冷冻的牛腱子退冰化开。牛肉用水泡一泡，洗干净，根据锅的大小切成两到三大块。注意不要切成太小的块，否则酱好后不容易切片。

步骤2

将洗净切块后牛肉放进干净的盆里，将调料依次放入盆中，然后用手将调料和肉搅拌均匀，使调料均匀的包裹在肉块上。这个过程建议带塑料手套操作，否则十三香等调料会刺激指甲。

步骤3

将拌好调料的肉装入食品袋系好，放入冰箱冷藏室腌制一晚。

步骤4

在锅中放入足量清水，将腌制好的肉连带调料一起放入锅中。点火锅开后，将血沫儿撇干净，继续炖一个半小时至两个小时。中途观察汤的位置，必要时添加清水，以避免干锅。

步骤5

将炖好的肉块捞出晾凉，切片装盘就可以吃啦。

酱牛肉的烹饪技巧

1.切片时要沿肉丝的垂直方向切，将肉丝切断，这样吃的时候不会塞牙。 2.可以留一些肉汤做老汤，捞净里面的调料残渣后放入冰箱冷冻起来，下次酱牛肉时再用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 雪小喵妈 编写，未经授权不得转载

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