可可吐司面包

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枭笑

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多力滋味

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今天突然想吃可可面包，觉得做太少吧！吃的不过瘾，那就做吐司吧，可以做两个哈哈～

可可吐司面包的用料

高筋面粉 150g	纯净水 150g
酵母粉 1g	可可粉 12g
高筋面粉 350g	浓稠酸奶 170g
奶粉 18g	盐 5g
甘汁园幼砂糖 40g	草鸡蛋 2个
炼乳 15g	酵母粉 4g
黄油 40g

可可吐司面包的做法

步骤1

将波兰种食材全部放入器具中，密封好，室温发酵一夜。(这个季节室温发酵即可，如果夏天，要放去冰箱冷藏发酵一夜）

步骤2

发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！

步骤3

首先将浓稠酸奶加入厨师机桶。

步骤4

再加入幼砂糖，烘焙最好选用幼砂糖，烘焙专用，吃好糖，吃少糖。

步骤5

加入盐，鸡蛋(我选用的草鸡蛋，比较小，2个60g）奶粉，可可粉，炼乳，发酵好的波兰种，再加入酵母粉，厨师机启动1档，揉面10分钟。加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟。

步骤6

20分钟后已经有了不容易破的手套膜！将面团取出揉圆，放入发酵碗中。

步骤7

将面团入蒸烤箱进行发酵，蒸烤箱35度40分钟，时间到后不要立即取出，继续发酵15分钟。(放入烤箱发酵也可以，记得放一碗开水)发酵好的面团，明显面大，用手摁一下，不回缩即为发酵完成。

步骤8

发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤9

取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破。

步骤10

将擀好的长舌状两边向中间对折，用擀面杖轻轻擀长，由上而下卷起。

步骤11

依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）

步骤12

放入蒸烤箱进行二次发酵，时间35度40-50分钟。

步骤13

发酵至9分满即可开始烤，入东菱烤箱底层。

步骤14

上145度，下管150度烤55分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）

步骤15

戴上隔热手套取出模具，出炉啦！趁热脱模！

步骤16

百吃不厌的吐司。

步骤17

加了可可粉，甜而不腻。

步骤18

太想吃了，迫不及待切开。

步骤19

组织不错呐！

可可吐司面包的烹饪技巧

1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！可以分次加入厨师机！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-19

枭笑

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