深夜食堂之清酒煮蛤蜊

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用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便会爱上了这种浓郁的鲜之味道。

清酒煮蛤蜊的用料

蛤蜊 600克 米酒 200克
干红椒 2枚 蒜瓣 6克
黄油 15克 小葱 20克
生抽 2小勺

清酒煮蛤蜊的做法

步骤1

将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水

步骤2

干红椒从中间撕断，挤出里面的籽

步骤3

蒜瓣用刀背拍扁

步骤4

小葱洗净，切小段

步骤5

锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊

步骤6

倒入酒，加盖焖煮

步骤7

视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀

步骤8

撒入小葱，盛出即可

清酒煮蛤蜊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-13

©本菜谱的做法由 秋刀鱼之味 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 煮 咸鲜 深夜食堂 咸

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