鸳鸯剁椒鱼头火锅

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剁椒鱼头火锅的用料

胖鱼头 1个 史云生清鸡上汤 1盒
泡姜 20克 黄金剁椒 2-3汤匙
蒜 15克 姜 15克
泡椒水 2汤匙 泡椒 20克
红剁椒 2-3汤匙 广东米酒 1汤匙
生抽 2汤匙 糖 1/2汤匙
盐 1/2汤匙 葱 2根
鸡精 1/2汤匙 香油 适量

剁椒鱼头火锅的做法

鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解1

步骤1

鱼头收拾干净，在鱼头上加盐和广东米酒，抹匀，腌制半个小时，然后用水冲洗干净。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解2

步骤2

蒜、姜剁成碎，葱切成花，史云生清鸡上汤、泡姜、泡椒、泡椒水、黄金剁椒、红剁椒备好。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解3

步骤3

锅下油爆香泡姜和泡椒。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解4

步骤4

淋入泡椒水。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解5

步骤5

倒入史云生清鸡上汤。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解6

步骤6

然后将汤汁倒入塔吉锅中(什么锅都行，我家就这锅最大)，在锅中间放入豆皮。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解7

步骤7

将鱼头铺在豆皮上。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解8

步骤8

将姜粒、蒜粒、黄金剁椒和红剁椒依次抹在鱼头。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解9

步骤9

锅端上炉，汤汁里倒入生抽、糖。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解10

步骤10

盖上盖子，大火煮12-15分钟，鱼眼凸起泛白即可。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解11

步骤11

然后撒入葱花和鸡精。
鸳鸯剁椒鱼头火锅的做法图解12

步骤12

另锅烧热油，浇在鱼头上即可。

剁椒鱼头火锅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-19

©本菜谱的做法由 粉竽粘糖 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 炖 辣 电火锅 锅具

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