香辣干锅虾

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香辣干锅虾的用料

活虾 450克	芹菜 50克
麻辣花生 70克	大葱一棵切片
糖 3克	姜片 20克
蒜头 3瓣拍破	干辣椒 50克
花椒 15克	生抽 15ml
盐 3克	火锅料 90克

香辣干锅虾的做法

步骤1

虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

步骤2

锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

步骤3

锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

步骤4

放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

香辣干锅虾的烹饪技巧

建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。 **用刀剖虾的背部时，虾壳又硬又滑，一定要注意爪子哦，或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。这道干锅虾还可以根据自己的喜好，加入土豆，藕，青笋等等，但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的，虽然比普通的火锅料贵了一点点，八过味道还不错啦，哈哈。最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，香辣花生下面有图，各大超市都有卖的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-26

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分类：中国菜川菜炒辣香

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