金砖吐司

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禾小荷

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金砖吐司看似复杂，但其实按照步骤一步步来，成功率是很高的，我第一次做的时候就是一次成功。成品香的不得了。金龙鱼面包粉采用优质小麦精制而成，蛋白含量高达13%以上，是做面包的最好选择，成品营养美味，品相极好。

金砖吐司的用料

金龙鱼面包粉 400克	鸡蛋 60克
牛奶 200克	酵母 5克
砂糖 60克	盐 3克
黄油A 36克	黄油B 200克

金砖吐司的做法

步骤1

准备好食材。准确称量一下。

步骤2

先揉面。面团材料除了黄油之外，全部加入到面包机里面，先揉1个15分钟的面团程序，再加入室温软化的A黄油。再揉一个15分钟的面团程序。最后的面团状态达到扩展状态，可以轻松拉出手套膜。金砖只有一次发酵，一定要揉到完全状态。每个人的面包机不同，揉的时间也会略有差别，以面团状态为准。

步骤3

面团揉面的时候，把冰箱保鲜室拿出来的黄油，放在揉面垫上，撒上高粉，敲打一会就会变得非常柔软，擀成正方形的黄油片。

步骤4

揉好的面团先放进冰箱冷冻室，急冻30分钟，再擀成黄油的两倍大小。用面片把黄油包起来，边缘捏紧，成为一个方正的面片。

步骤5

用擀面杖把面片擀成一个长方向的面片，用力均匀，厚薄一致先四折，如图，从八分之一处折上去，另一头也折起来，再对折，就完成了。

步骤6

四折后的面片，旋转90度，再次擀开成为长方形的面片。这次三折。两端对折上去即可，边缘尽量整齐一些。然后送入冰箱再冻10分钟。冻过之后的面团，略微擀一下，成为2厘米左后的厚片。用尺子凉一下，平均分成6粉，用锋利的刀子切开。

步骤7

切面朝上，3个一组，先把一头捏紧。再编成三股的辫子，尾部也捏紧，编的时候一定要注意，切口朝外。

步骤8

辫子翻面朝上，两头向上折，成为一个球状，再翻过里，收口向下摆放。

步骤9

做好的胚子放入学厨KT水立方吐司模里，28度，发酵到7分满。盖上盖子，放入烤箱里。

步骤10

烤箱提前预热，先180度烤10分钟，再转到140度烤15分钟。

步骤11

烤好的金砖马上脱模，晾凉装保鲜袋保存。

步骤12

方方正正。

步骤13

超好吃

金砖吐司的烹饪技巧

1、面团一定要揉到完全扩展状态，能拉出薄而坚韧的手套膜。 2、发酵温度不要超过28度，不然黄油会融化。 3、揉面的时间根据自己家的面包机调整，我用的松下，半小时就能完全拉出手套膜。 4、金砖适合热的时候吃，特别美味，就算是会胖也值得了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由禾小荷编写，未经授权不得转载

分类：无水印面包烘焙吐司甜

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