蔓越莓发糕

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发糕有两种不同的做法，一个是面糊法，另一个是揉面法，不同的做法，成品却相差不大，如果偏要说区别，面糊法湿度相对会大些，因为水份较之揉面法偏多，做起来更省事～特别喜欢酸酸甜甜的发糕，刚好家里还剩下些蔓越莓，这次选用的是面糊法，于是就有了这道蔓越莓发糕的诞生，Q弹酸甜，开胃爽口，还能当主食，特别赞～

发糕的用料

中筋面粉 180克	蔓越莓干 50克
酵母 2.5克	白糖 40克
温水 165克

发糕的做法

步骤1

准备食材如图～

步骤2

准备一杯35度左右的温水，倒入白糖至融化，再将酵母倒入化开。

步骤3

面粉倒入大盆中，加入2中的混合液中稍加搅拌一下。

步骤4

留几颗蔓越莓稍后用，其余剩下得全部倒入到盆里。

步骤5

全部搅拌均匀。

步骤6

倒入六寸蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，预留出发酵空间。

步骤7

表面再摆一层蔓越莓干。

步骤8

长帝蒸烤箱设置发酵模式，温度35度时间120分钟直到发酵完成。

步骤9

.发酵完成后体积是之前的两倍大，面糊能清晰看到气泡，里面是蜂窝状即为发酵成功。我这个份量发好后刚好够一个六寸蛋糕模。

步骤10

再次放入蒸烤箱，烤箱设置纯蒸模式，100度15分钟，滴声提示完成后不要马上取出，继续焖2-3分钟防止温差导致发糕塌陷。

步骤11

成品！

步骤12

忍不住切开来吃了，酸甜可口，非常蓬松Q弹。

发糕的烹饪技巧

1.冬天建议将白糖融化后再加面粉，否则有时候温度太低，面成团后还能看见白糖颗粒。 2.如果有些蒸烤箱发酵时没有蒸汽产生，建议底下放一盆35度左右的温水辅助发酵，保证发酵湿度。 3.蒸完后不要马上取出，继续焖2-3分钟防止发糕塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-21

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分类：无水印甜蒸发糕主食

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