家常卤鸭舌

精品

85.8万浏览 6846 收藏

兰胖胖和sisi宝宝

＋关注

鸭舌是常见卤味之一，它营养丰富，富含维生素A和蛋白质，脂肪含量低，口感上既有脆的软骨部分又有嫩的舌肉部分，特别适合减肥期解馋，平时做为休闲零食和下酒菜也是极好的。

卤鸭舌的用料

鸭舌 200g	生姜一小块
大蒜 3瓣	八角桂皮等卤料适量
料酒适量	生抽 2勺
老抽 1勺	醋 1勺
冰糖 2块	小葱 2根

卤鸭舌的做法

步骤1

准备好所有食材，鸭舌洗净

步骤2

鸭舌冷水下锅，放少许姜片和料酒，大火煮开后再滚3分钟。

步骤3

煮好的鸭舌，有浮沫的话，可以用温水冲洗浮沫。

步骤4

冷水把生姜、大蒜、八角、桂皮等卤料大火煮开后，用小火滚5分钟左右。

步骤5

然后加入料酒、生抽、老抽、冰糖，再中小火滚5分钟，使味道融合。在家里找到2根葱白，也一起放进去了。

步骤6

放入鸭舌，让水面与鸭舌大致持平，水不够加热水。大火煮开后，转中小火，煮25分钟左右，要时不时的翻动一下鸭舌，避免入味不均匀。

步骤7

等到卤汁差不多干了，倒一小勺醋，翻拌均匀就可以出锅了。（家里醋用完了，挤了一柠檬）

步骤8

盛盘后，表面撒上葱花，完成！

卤鸭舌的烹饪技巧

1、卤料可以买现成的，也可以看看家里有什么用什么，一般八角桂皮不能少，至于其他的香叶、豆蔻、丁香什么的，就随便给吧！ 2、因为这次用的水不多，煮的时间也不长，所以卤料不要给太多，每样一点点就可以。 3、拿柠檬汁替代了醋，虽然风味有些不同，但其实都挺好吃的。 4、这道卤鸭舌没有放油，热量上应该负担不重，还想热量低一点的话，糖可以再少放一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24

©本菜谱的做法由兰胖胖和sisi宝宝编写，未经授权不得转载

分类：午餐下酒菜中国菜香咸

兰胖胖和sisi宝宝

一起来分享给朋友们看看吧：