香菇肉粽

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猪肉腌制两小时以上，也可放冰箱腌渍一夜。 糯米浸泡两小时，沥水十分钟以后再调味。

香菇肉粽的用料

猪里脊肉 1500g 干香菇 50g
长糯米 2000g 干粽叶 300g
腌肉调料 老抽 2茶匙
生抽 4汤匙 盐 1/2茶匙
五香粉 1/8茶匙 花椒面 1/8茶匙
糖 1茶匙 高度白酒 3汤匙
糯米调料 生抽 2汤匙
老抽 4汤匙 盐 2茶匙

香菇肉粽的做法

香菇肉粽的做法图解1

步骤1

里脊肉（五花肉）切块，放腌肉调料
香菇肉粽的做法图解2

步骤2

干香菇泡发后切小块拌入腌肉中腌制2小时以上，咸蛋敲出蛋黄（换成了今年的照片）
香菇肉粽的做法图解3

步骤3

粽叶泡发六小时以上，逐片擦洗，在开水中烫一分钟（增加韧性不容易破），剪掉粽叶的两头

步骤4

取两片粽叶首尾毛面相对重叠，折起形成三角，依次放糯米、肉、咸蛋黄、香菇，再重复一次，顶上再去少量糯米覆盖，折起粽叶包紧系牢。
香菇肉粽的做法图解5

步骤5

开水下锅，顶上压小盘（受热更均匀，防止水分过分上下冲粽子米散开），大火烧开后开始计时转小火煮2个小时关火（煮的多可延长半小时）。
香菇肉粽的做法图解6

步骤6

煮好的粽子逐个捞出放凉，之后放入冷冻室中保存。

香菇肉粽的烹饪技巧

咸粽子开水下锅更易锁住咸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-24 · 重庆市

©本菜谱的做法由 樱樱小厨 编写，未经授权不得转载

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