过年必备的小酥肉，零失败

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今天分享给大家的是每年过年都必须要炸的小酥肉！刚出锅的小酥肉外焦里嫩，本想留一些等下次做汤的时候吃，没想到一下子就被小白给吃光了~酥肉的做法很多地方都有，但调料越简单越能突出肉香，所以我只用了花椒和盐~

小酥肉的用料

里脊肉 250克 花椒 一小把
盐 适量 红薯淀粉 75克
鸡蛋 2个

小酥肉的做法

过年必备的小酥肉，零失败的做法图解1

步骤1

1丶不粘锅内放入一小把花椒炒香。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解2

步骤2

2丶冷却后发脆，擀成粗粒后备用。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解3

步骤3

3丶里脊肉切成薄片，放入容器内。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解4

步骤4

4丶依个人口味撒点花椒粉和盐。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解5

步骤5

5丶搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制半个小时。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解6

步骤6

6丶另取一容器倒入红薯淀粉75克，全蛋2个。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解7

步骤7

7丶搅拌均匀。一开始会有很多的颗粒。可以静置一会，等到淀粉充分吸收完蛋液。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解8

步骤8

8丶这个程度就可以了。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解9

步骤9

9丶再撒点花椒粉和盐，拌匀。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解10

步骤10

10丶然后将腌好的肉片倒入淀粉糊内。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解11

步骤11

11丶搅拌抓匀~让每块肉都均匀的裹上面糊。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解12

步骤12

12丶锅内倒油，炸小酥肉油要放的多一些。等六成热时就可以放入肉片了。记得要一片一片的放，防止粘连。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解13

步骤13

13丶炸至两面微黄.
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解14

步骤14

14丶然后就可以捞出沥油了。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解15

步骤15

15丶可以继续把油温拉高到七八成热，丢下去复炸，这个步骤很容易焦糊，分次炸会比较好~
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解16

步骤16

16丶好了，做好喽。
过年必备的小酥肉，零失败的做法图解17

步骤17

17丶现在吃的话口感发脆不腻，吃不完的话可以放入保鲜袋冷藏或是冷冻。放汤里或者火锅里都很好吃~

小酥肉的烹饪技巧

1丶猪里脊或是牛里脊都是可以的。 2丶花椒粉一定要现炒现磨的哦，不用太细。 3丶用红薯淀粉比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 小白便当 编写，未经授权不得转载

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