我有一份小酥肉，干吃火锅都不够！

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兔兔吃火锅必点的小酥肉，外酥里嫩，椒香四溢，直接上手抓着吃太爽啦~ 关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~

小酥肉的用料

五花肉 250g	鸡蛋 1个
生粉 50g	面粉 25g
花椒 5g	盐

小酥肉的做法

步骤1

五花肉切掉肉皮后，改刀切成约1指宽的肉条。

步骤2

碗中倒入生粉50g和面粉25g，混合抓匀后，加入花椒5g、鸡蛋1个、盐少许和水25ml，搅拌成顺滑面糊。

步骤3

倒入五花肉条搅拌，使肉条均匀裹上面糊。

步骤4

锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，放入五花肉炸至定型后捞出。

步骤5

待油温加热至5成（150℃）时，倒入小酥肉复炸上色，炸成金黄色就可以了。

小酥肉的烹饪技巧

1、炸好的小酥肉香脆可口，既可以直接吃，也可以放入火锅或汤里涮着吃~ 2、不喜欢吃整颗花椒颗粒的话，可以将花椒碾碎或直接使用花椒粉。 3、制作小酥肉一定要选择肥瘦相间的肉，用只有瘦肉的里脊炸，口感会很柴。本食谱内容及图片均为微体社区所有，未经允许不得转载食谱内容。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-13

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