酥粒小餐包

精品
18.6万 浏览 4750 收藏
收藏
米粒爱奇异果
米粒爱奇异果 米粒爱奇异果
＋ 关注

超级松软的酥粒小餐包！做法简单，刚出炉就吃掉两个，太好吃了！

酥粒小餐包的用料

面包材料：高筋面粉 380克 低筋面粉 60克
牛奶或水 130克 淡奶油 130克
全蛋液去皮 80克 酵母 5克
盐 2克 糖 54克
黄油 28克 酥粒材料：低筋面粉 25克
奶粉 5克 黄油 15克
细砂糖 15克 表面刷蛋液适量

酥粒小餐包的做法

酥粒小餐包的做法图解1

步骤1

除黄油以外，所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包桶，糖和盐对角放，开启一个揉面程序20分钟。
酥粒小餐包的做法图解2

步骤2

一个揉面程序结束，黄油切块放进去，再次开启面包机的一个揉面程序20分钟。
酥粒小餐包的做法图解3

步骤3

揉面程序结束，检查是否拉出手套膜，一般两个揉面程序结束就可以拉出手套膜。
酥粒小餐包的做法图解4

步骤4

滚圆，放回面包桶，上面盖好保鲜膜，开启面包机的发酵功能，发酵90分钟至两倍大。(请忽略，让小宝贝插了几个洞洞，哈哈)
酥粒小餐包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，拿出来，轻拍排气，平均分成16等份，每份大约54克左右。排气不要太用力，避免把面团拍死，二发发酵不起来。
酥粒小餐包的做法图解6

步骤6

排气滚圆，放入28*28的方盘。
酥粒小餐包的做法图解7

步骤7

放入烤箱进行二次发酵 ，开启烤箱发酵功能，里面放碗温水，增加湿度。发酵至两倍大，大约发酵40分钟。
酥粒小餐包的做法图解8

步骤8

等待二次发酵的过程，制作酥粒，把低筋面粉，奶粉，糖，黄油放入碗中，用手搓成颗粒(黄油不要过度软化，硬一点比较好)
酥粒小餐包的做法图解9

步骤9

这是搓好的酥粒状态
酥粒小餐包的做法图解10

步骤10

发酵好的小餐包，拿出来刷一层薄薄的蛋液
酥粒小餐包的做法图解11

步骤11

撒上酥粒
酥粒小餐包的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤25-30分钟左右即可，上色加盖锡纸，用手按下去，马上回弹说明熟了，不回弹说明还没熟，接着再烤一会，直到烤熟为止。(我家烤箱温度偏高)
酥粒小餐包的做法图解13

步骤13

出炉立刻放晾架上晾凉，晾至余温，放入保鲜袋密封保存 ，室温3-7天，面包不可以冷藏会加快面包水分流失，面包会变硬，可以冷冻
酥粒小餐包的做法图解14

步骤14

超级拉丝松软，出炉吃掉两个，太好吃了
酥粒小餐包的做法图解15

步骤15

成品图

酥粒小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 烤箱 面包 电器 烘焙

酥粒小餐包的其他做法更多

酥粒小餐包的全部作品

上传我做的这道菜

酥粒小餐包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥粒小餐包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 酥粒小餐包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活