奶油磅蛋糕

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糖小田yuan
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口感超细腻的~

磅蛋糕的用料

黄油 140g 鸡蛋 4个
细砂糖 80g（黄油） 细砂糖 70g（蛋白）
淡奶油 100g 低筋面粉 190g
泡打粉 4g 盐 1g
香草精 3g 柠檬汁 几滴

磅蛋糕的做法

#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
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步骤2

首先把低筋面粉和泡打粉搅拌均匀后过筛
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油加入糖和盐，用手持电动打蛋器打发至黄油是原来的两倍颜色微微发白
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄搅打均匀
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入柠檬汁加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在可以预热烤箱啦上下火150度)
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈现细腻小微泡状态
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解7

步骤7

加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态即可
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解8

步骤8

取二分之一蛋白放入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解9

步骤9

加入一半过筛的面粉，用刮刀翻拌均匀
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解10

步骤10

再加入其余蛋白翻拌均匀
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解11

步骤11

加入另一半面粉翻拌均匀
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解12

步骤12

加入淡奶油和香草精。翻拌均匀
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀的状态
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解14

步骤14

模具提前铺一层油纸，把蛋糕糊倒入，表面刮平即可
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解15

步骤15

放入烤箱中层，约烤60分钟左右。中途上色过深要加盖锡纸噢
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉，脱模即可
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解17

步骤17

切开图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解18

步骤18

细节图
#金龙鱼精英100％烘焙大赛颖涵战队#奶油磅蛋糕的做法图解19

步骤19

成品图

磅蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。 3.用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。 4.密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 烘焙 蛋糕 电器

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