茄汁糖醋鲈鱼

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过年餐桌必备，寓意年年有余。红红火火过大年，年年有余又一年。

茄汁糖醋鲈鱼的用料

鲈鱼 400克 大蒜 3瓣
葱 2根 姜 3片
料酒 3大匙 柠檬汁 1大匙
番茄酱 3大匙 盐 适量
糖 3汤匙 白醋 1汤匙
玉米淀粉 适量 热水 一碗
食用油 适量

茄汁糖醋鲈鱼的做法

茄汁糖醋鲈鱼的做法图解1

步骤1

将鲈鱼洗干净沥干，再用刀两边分别划几道口子，方便入味
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解2

步骤2

准备辅料:大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切成姜丝和葱花，一部分切成姜片和葱段
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解3

步骤3

将鲈鱼放入盘中，淋上两大匙料酒和适量的盐，在给鱼全身按摩，再将姜片和葱段放入鱼肚子里腌制15分钟。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解4

步骤4

去掉葱段和姜片，再用厨房用纸，西调鱼身上的水分，再然后有两面拍上薄薄的玉米淀粉。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解5

步骤5

不粘锅里面放入油，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，翻面再煎至另外一面，取出备用。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解6

步骤6

锅里留少许底油，放入姜丝，葱花和蒜片爆香。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解7

步骤7

接着放入番茄酱小火炒至均匀，再调入糖，柠檬汁，白醋，少许盐和一匙料酒混合炒香（料酒改用啤酒也可以）
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解8

步骤8

添入一碗热水烧开，然后把鲈鱼放入锅中，继续中小火加热。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解9

步骤9

期间翻面一次，用勺子舀起多余的汤汁，反复淋在鱼身上，这样便于更加入味。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解10

步骤10

将煮好的鱼盛入盘中，再将多余的汤汁倒在鱼身上，撒上香菜点缀。
茄汁糖醋鲈鱼的做法图解11

步骤11

肉质细嫩，酸甜开胃，色香味俱全，红红火火过大年，年年有余又一年。 喜欢甜口的赶快做起来吧。

茄汁糖醋鲈鱼的烹饪技巧

玉米淀粉不要太厚，而且一定要用不粘锅，不然鱼会被弄的很细碎，稀巴烂，不美观。各种调味品可以根据自己的口味随意调配，其中的柠檬汁是为了去鱼中的腥味，使鱼肉口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-30

©本菜谱的做法由 ™三好女人，有你狠幸福 编写，未经授权不得转载

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