大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁

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高邮界首茶干是江苏省高邮地区界首镇的一道传统小吃，陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇，2014年界首茶干被列为国家地理标志产品。 相传乾隆皇帝下江南，路经高邮界首镇，闻到岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味，乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。 这个干丝就是用界首茶干刨丝的，嘿嘿，所以有百年了哦！ 煮干丝要用高汤，加入白米虾仁，再滴上几滴太太乐鲜鸡汁，基本就停不下筷了…… 当然，你也可以用普通茶干干丝做，味道也不错滴！

大煮干丝的用料

太太乐鲜鸡汁 几滴 界首茶干 6块
白米虾仁 50克 玉兰笋 30克
红椒，青椒 少许 生姜 少许
高汤 400克 盐 少许
菜籽油 少许

大煮干丝的做法

大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解1

步骤1

准备好食材，玉兰笋切丝浸泡一小时。
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解2

步骤2

带着手套，刨干丝，一定！要不会负伤的。
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解3

步骤3

热锅倒油，加入姜丝，虾仁，翻炒30秒。起锅备用。
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解4

步骤4

热锅倒油，加入干丝翻炒几分钟。
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解5

步骤5

加入笋丝，倒入高汤。
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解6

步骤6

滴几滴鸡汁，加少许盐。中火煮10分钟。
大煮百年干丝－太太乐鲜鸡汁的做法图解7

步骤7

加入虾仁，红椒青椒丝，大火煮开。

步骤8

装盘，撒点香葱，香菜沫也可以。

大煮干丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

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