复刻旅途的美食--姜母鸭

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厦门姜母鸭，大爱吸收了姜片味的鸭肉，实在让人着迷。

姜母鸭的用料

鸭 4分之一只 姜 一大块（尽量多）
老抽、生抽、米酒 适量 冰糖 二块
盐 适量 姜片（后下） 适量

姜母鸭的做法

复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解1

步骤1

鸭让店家斩件，回家后洗净沥干水分备用；姜去皮洗净切片
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解2

步骤2

锅里倒入稍多一点油，倒入姜片大火炒至微黄煸出香味
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解3

步骤3

倒入鸭块大火继续煸炒
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解4

步骤4

炒至鸭肉变金黄煸出鸭油
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解5

步骤5

加入老抽（上色）、生抽（调味）、米酒（提香）继续煸炒至鸭肉收干水分
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解6

步骤6

放入冰糖和适量开水，大火烧至冰糖融化后试味，如淡了加适量盐调味
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解7

步骤7

味调好后倒入陶瓷煲转小火焖1小时（可直接在锅里焖煮，但转陶瓷煲或瓦煲会更香）
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解8

步骤8

最后15分钟放入后下姜片大火收汁至汤汁浓香
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解9

步骤9

无得弹
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解10

步骤10

成品
复刻旅途的美食--姜母鸭的做法图解11

步骤11

成品

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-12

©本菜谱的做法由 公仔思乐冰 编写，未经授权不得转载

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