红糖发糕

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禾苗绿谷

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年糕的用料

面粉 250克	糯米粉 50克
酵母 4g	红糖 80g
温水 300克	六寸蛋糕模具

年糕的做法

步骤1

红糖放入温水中化开，

步骤2

再加入酵母粉融解，

步骤3

然后倒入面粉和糯米粉，

步骤4

搅拌均匀成浓稠的面糊，

步骤5

放温水锅中发酵1个小时，

步骤6

发酵好用筷子顺着一个方向，搅拌排气3分钟，

步骤7

排气后倒入模具中摆上红枣，【模具刷油防粘方便脱模】

步骤8

上锅大火蒸30分钟，出锅晾凉脱模切块。

年糕的烹饪技巧

1、加糯米粉能使蒸出来的发糕，口感增加Q弹性。 2、面糊发好后体积明显比之前的面糊往上膨胀变大，而且内部中有许多的小气孔。 3、搅拌排气的时候尽量把面糊中的气泡搅拌出来，能避免蒸出来的发糕会开裂。 4、也可以将面糊倒入，纸杯中或者碗中。 5、蒸发糕要用大火蒸，蒸出来的成品才会更松软。
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创建时间:2019-02-02

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