梅菜扣肉

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Eden1588
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年菜之一，简单易做，不用太多配料，梅菜本身就很香，你也试试o>_

梅菜扣肉的用料

五花肉 2000克 梅干菜 750克
生抽 1大勺 料酒 1大勺
白酒 1大勺 白糖 2勺
姜 2大块 油 适量

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

成品
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花切方块，放入锅里，水没过肉，加入料酒和姜，大约焯10分钟，出血末
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

捞出猪肉，用工具均匀戳猪皮这面，这是为了炸肉时受热均匀
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

老抽加些生抽抺在猪皮上
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

锅里放入多些油加热
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

油沒烟时，小心将肉放入，肉皮朝下。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

盖上锅盖以免爆油，太危险了
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

大约三分钟，用锅铲按下猪皮，感觉一下硬了没，如果不硬加长炸的时间，差不多的话用锅铲不停的浇油，使其上色至金黄。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

冷水浸泡至皮软，半小时左右即可，
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

切成小片，大约小手指那么厚即可以了，肉皮朝下铺在蒸碗里，最好用深的大碗，方便凹造型。
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

将捞好的梅菜均匀的铺在肉上。 做了三份梅菜，一份香芋，人口多，唉！活也多，各位自己酌量吧！
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

上蒸锅
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

大约2小时才熟，肉才入味，才软
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

用个盘子压住碗，将汁倒出
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

为了倒扣时，不漏汁，不烫
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

将碗倒扣
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

噹~噹~噹~
梅菜扣肉的做法图解18

步骤18

将汁淋上面，完成

梅菜扣肉的烹饪技巧

为了过年待客，我做了4份，所以量比较多，人少的话酌量减少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载

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