坚果沙琪玛

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小时候所有零食里，记忆深刻的总有那么几款，直到长大后还是不能忘记它们的美味，那时槽子糕，桃酥，沙琪玛，各式果子就是各种中式点心，酥皮的有枣泥馅的，豆沙馅，五仁馅等，其中还包括蜜三刀，挂了蜜糖的排叉，我们土话叫小炸，如果走亲戚都会提上一两包这些，然后里面会給放上一两块沙琪玛，和槽子糕比起来，沙琪玛香甜绵软的口感比其他更受欢迎。 现在想吃沙琪玛不用买，学会了做给家人吃，香甜绵软超好吃，包装好了送礼也不错，亲戚朋友吃着亲手制作的小零食，那心情实在是美！

坚果沙琪玛的用料

面条原料：中筋面粉 300克 鸡蛋 4个
泡打粉 3克 糖浆：麦芽糖 180克
白糖 180克 水 100克
辅料：蔓越莓干 40克 葡萄干 30克
瓜子仁 30克 南瓜籽仁 30克
花生碎 30克

坚果沙琪玛的做法

坚果沙琪玛的做法图解1

步骤1

准备好原料，鸡蛋带壳一个60克左右，如果鸡蛋大蛋液剩一点或者多添加点面粉，根据实际情况增减。
坚果沙琪玛的做法图解2

步骤2

面包机内桶打入4颗鸡蛋。
坚果沙琪玛的做法图解3

步骤3

放入中筋面粉和泡打粉。
坚果沙琪玛的做法图解4

步骤4

安装好面包机内桶，东菱面包机选择和面搅拌程序，揉面10分钟，没有面包机的用手揉。
坚果沙琪玛的做法图解5

步骤5

揉好的面团取出滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
坚果沙琪玛的做法图解6

步骤6

把蔓越莓稍微切碎和天然之林的花生碎，瓜子，南瓜子混合一起。
坚果沙琪玛的做法图解7

步骤7

把麦芽糖，水，白糖混合一起。
坚果沙琪玛的做法图解8

步骤8

面团松弛好后擀成大面片，厚度2毫米左右。
坚果沙琪玛的做法图解9

步骤9

切成宽8厘米左右的长面片，然后每层中间撒玉米淀粉，再切成细一些的小面条。
坚果沙琪玛的做法图解10

步骤10

面条全部切好撒玉米淀粉防粘，然后把多余的淀粉抖掉不要。
坚果沙琪玛的做法图解11

步骤11

锅中放油烧至5成热左右，丢一根面条下去能马上浮起说明油温可以了，放入面条中小火开始炸，不要一次性放太多，面条会蓬松变大。
坚果沙琪玛的做法图解12

步骤12

炸至面条微微发黄捞出控油，所有依次炸完，把蔓越莓和花生坚果这些放一起。
坚果沙琪玛的做法图解13

步骤13

把白糖，麦芽糖，水全部放入锅中开中小火熬。
坚果沙琪玛的做法图解14

步骤14

刚开始的时候不要搅拌，等糖全部融化后再慢慢搅拌，此时会出现很多泡泡，糖水的颜色很浅，这个时候还不行要继续熬。
坚果沙琪玛的做法图解15

步骤15

把糖浆熬到115度，如果没有温度计，用筷子蘸一点糖浆，稍微冷却后能两根筷子之间能拉出细丝就可以了。
坚果沙琪玛的做法图解16

步骤16

锅保持小火，放入炸好的面条和干果类，快速翻拌均匀。
坚果沙琪玛的做法图解17

步骤17

不粘烤盘提前抹油，把裹好糖浆的面条倒入烤盘中，盖油纸用擀面杖来回擀，使沙琪玛定型。
坚果沙琪玛的做法图解18

步骤18

还稍微有余温的时候就可以倒扣脱模了，用刀切成大小合适的块就可以享用了。
坚果沙琪玛的做法图解19

步骤19

成品图
坚果沙琪玛的做法图解20

步骤20

成品图

坚果沙琪玛的烹饪技巧

1、此配方正好做26×26深烤盘一盘的量，如果吃不了这么多可以减半做。 2、一定要换个大点的锅熬糖浆，我用30㎝的锅翻拌面条的时候太满很容易掉在锅外边。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-04

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载

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