干炸蘑菇

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平菇含有丰富的营养物质，蛋白质丰富，氨基酸种类齐全，矿物质含量十分丰富，是一种富有营养，味道又好的蔬菜。而且平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能，多吃有益。 平菇通常都用来炒或烩，今天介绍的这种干炸的方法极像炸酥肉的样子和口感，炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够你一个人吃。 一般炸蘑菇的方法都是给蘑菇裹上鸡蛋面糊，这样做的话，面糊的浓稠要很适当，不然面糊太厚炸出来口感不好而且很吃油，太薄炸出来容易回软，而用今天介绍的方法就不存在这个问题，让炸蘑菇变得很简单。裹粉用三种粉混合主要是增加酥脆度，而且能放比较长的时间，不容易回软。

干炸蘑菇的用料

平菇 250g 面粉 100g
玉米淀粉 100g 生粉 100g
椒盐 3g 色拉油 500ml

干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法图解1

步骤1

平菇去掉根部，洗净后入沸水中焯约1分钟。
干炸蘑菇的做法图解2

步骤2

捞出用冷水冲凉后撕成均匀的条。
干炸蘑菇的做法图解3

步骤3

面粉，玉米淀粉，生粉按1:1:1的比例混合均匀，放入平菇条均匀地裹上粉。
干炸蘑菇的做法图解4

步骤4

起油锅，将抖去多余淀粉的平菇条放入油锅炸至表皮发硬，捞出控油，待油温升高后复炸一次至表面金黄。
干炸蘑菇的做法图解5

步骤5

捞出沥油装盘，撒上椒盐即可食用。
干炸蘑菇的做法图解6

步骤6

干炸蘑菇的做法图解7

步骤7

干炸蘑菇的烹饪技巧

平菇裹上面粉后要尽快下锅炸，否则平菇中的水分析出，面粉会越裹越厚，炸出来的蘑菇会有一层硬壳，口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-11

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分类： 炸 家常菜 晚餐 香 一家三口

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