巧克力脏脏蛋挞

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蔡蔡烘焙记

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超级好吃的巧克力脏脏蛋挞，巧克力控的最爱！操作简单快手，方子是20个蛋挞的量，可以减半操作！这个巧克力脏脏蛋挞放凉或者过夜之后也是很好吃，如果喜欢吃比较酥的，第二天可以把锡纸托弄掉，放盘子里进微波炉轻轻回一下温。微信：dejuanxuanhao_ 备注豆果美食，互相学习！

巧克力脏脏蛋挞的用料

蛋挞皮 20个	牛奶 220克
淡奶油 120克	细砂糖 50克
全蛋 3个	炼乳（没有可不放） 15克
低筋面粉 25克	耐烤巧克力豆 50克
巧克力（淋表面用，我用的是徳芙黑巧） 50克	淡奶油（淋表面用） 100克
可可粉（撒表面）适量

巧克力脏脏蛋挞的做法

步骤1

牛奶，淡奶油，细砂糖，炼乳放在一个小奶锅里。

步骤2

开小火慢慢搅拌均匀，用手动打蛋器。只要细砂糖融化就可以了，不用说加热的

步骤3

然后加入全蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤4

加入低筋面粉。低筋面粉可以不用过筛。用手抽搅拌均匀就可以。

步骤5

弄好的蛋挞液过滤。我用过滤豆浆的容器来过滤的，因为有个小尖嘴，等一下特别好倒到蛋挞皮里面。

步骤6

过滤后的蛋挞液。

步骤7

提前解冻好的蛋挞皮里面放上耐烤巧克力豆。

步骤8

倒入蛋挞液

步骤9

20个蛋挞皮已经全部倒好了。

步骤10

放入充分预热好的烤箱200度烘烤15分钟转185度15分钟！时间和温度仅供参考，看着表面上色。今天我没有用我那个s80的大烤箱，是用海氏40升的烤箱，放在中层。根据自己烤箱实际的调节。

步骤11

制作淋面巧克力酱。

步骤12

开最小火加热，边加热边搅拌，以免糊底。

步骤13

充分溶解好的淡奶油巧克力酱。

步骤14

出炉后的蛋挞不用说冷却到一点温度都没有，有一点点余温都是没有关系的。

步骤15

全部操作好之后筛上可可粉。

步骤16

酥脆的蛋挞皮，加上底部的巧克力豆，还有中间香甜的蛋挞液，上面有香浓的淡奶油巧克力酱，浓郁的可可粉，一口咬下去就是各种满足，超级好吃。

巧克力脏脏蛋挞的烹饪技巧

配方中的量是20个蛋挞皮的，可以减半操作，蛋挞液可以倒七分满就可以，我今天的倒多了一点点。烘烤的温度和时间按照自己烤箱实际的调节，注意观察就可以。配方中的巧克力用巧克力豆也可以，巧克力排也可以，根据自己喜欢的操作，尽量用纯可可脂的，不要用代可可脂的，纯可可脂的比较健康，代可可脂的含有一定的化学成分，不适合小孩食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-02

©本菜谱的做法由蔡蔡烘焙记编写，未经授权不得转载

蔡蔡烘焙记

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