红薯发面饼（无糖无油更健康）

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蔡蔡的烘焙小日子

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对门邻居给了我一大袋红薯，说是乡下的亲戚自己种的，感恩中国好邻居！我蒸着吃了，很甜很糯很好吃，最近我就是煮红薯粥，红薯蒸饭，红薯丸子，红薯吐司……哈哈！今天做红薯发面饼，无糖无油的哦！老人小孩都适用，减肥人士都可以放心吃的哦。

红薯发面饼的用料

中筋面粉 320克	水 115克
盐 2克	酵母 3克
红薯（蒸熟后） 400克	牛奶（可不用。适红薯泥的干湿程度而定）适量

红薯发面饼的做法

步骤1

水，酵母，面粉，盐混合后一起揉，揉到面团光滑略带有弹性，手揉也好机揉也好，随大家喜欢。我是用海氏HK53用两个揉面程序刚好6分钟。

步骤2

揉好之后放盆里，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至两倍大左右！夏天可以直接室温发酵，冬天太冷的情况下可以用蒸锅隔水（水温不要高于60度），也可以放进烤箱用发酵功能。

步骤3

面团在发酵的时候，就可以先来做红薯馅，把红薯蒸熟压成泥。我上面图片是过筛过的，比较粗的筛子过筛用按压的方式很轻松就搞定了。不过筛也可以，我一直都喜欢吃过筛后的口感，会比较细腻，看个人喜欢。如果蒸出来的红薯太干了，就可以加一点点牛奶调节一下。一般不需要加很多，只要夹心干湿状态刚好就可以了，我今天的400克红薯泥加了20克牛奶。